admin

Zaharuri

Zaharidele sunt substanţe organice foarte răspândite în natură. Sunt denumite şi glucide. Se cunosc trei categorii de zaharide: monozaharide, dizaharide şi...

admin

Grasimi

Grasimile sunt substanţe de rezervă depozitate atât în celulele vegetale cât şi în cele animale. Grăsimile vegetale se găsesc în seminţe şi fructe de unde se extrag prin presare sau prin extracţie cu solvenţi organici. Grăsimile animale se găsesc în ţesuturile animalelor şi se extrag prin diferite procedee. Grăsimile pot fi solide, semisolide şi lichide. Proprietăţile grasimilor •...

admin

Proteine

Proteinele sunt substanţe macromoleculare care provin prin legarea unui număr mare de molecule mai mici numite aminoacizi. Proprietătile proteinelor • încălzite puternic, proteinele se descompun; • sunt precipitate, atât prin încălzire cât şi din soluţiile lor, de către acizi, baze şi de unele săruri. Utilizările proteinelor • Gelatina • obţinerea pastei de lipit sub formă de...

admin

Sapunuri si detergenti

Săpunurile sunt săruri ale acizilor din grăsimi cu metale. Săpunurile se obţin prin reacţia de hidro liză a grăsimilor în mediu bazic. Reacţia se numeşte reacţie de saponificare. Prin reacţia de saponificare a rezultat ca produs principal săpunul de sodiu şi ca produs secundar, glicerina. Săpunul se separă de apa care conţine glicerina prin adăugarea unei soluţii saturate de clorură de...

admin

Acidul acetic

Este denumirea uzuală a acidului etanoic, care face parte din categoria acizilor organici numiţi şi acizi carboxilici. Formula moleculară: CH3COOH. Proprietatea fizice • lichid incolor, cu gust acru, cu miros persistent, iritant şi înţepător; • se amestecă în orice proporţie cu apa şi conduce curentul electric. • se obţine prin fermentaţia acetică a băuturilor alcoolice slabe, cu...

admin

Alcoolul etilic

Este denumirea uzuală a etanolului, care face parte din clasa alcoolilor. Formula moleculară: C2H5OH. Proprietăţi fizice • lichid incolor, cu gust arzător şi miros plăcut, caracteristic; • este uşor solubil în apă, fiind miscibil cu ea în orice proporţie; • punct de fierbere 78°C; • este bun solvent pentru grăsimi, lacuri, nitroceluloză. Proprietăţi chimice • se obţine prin...

admin

Produsi de fermentatie

Fermentaţiile sunt transformările unor substanţe de natură organică în alte substanţe, cu ajutorul fermenţilor, numiţi şi...