Zaharoza

Formula moleculară: C₁₂H₂₂O₁₁.

Proprietăţile zaharozei

• este o dizaharidă care conţine: carbon, hidrogen şi oxigen;

• este o substanţă solidă cristalină incoloră, cu gust dulce, solubilă în apă şi greu solubilă în alcool.

• se descompune la încălzire, iar peste 185°C formează un lichid galben – brun, care, prin răcire, dă o masă solidă amorfă numită caramel.

• încălzirea puternică a zaharozei conduce la carbonizarea acesteia.