Grasimi

Grasimile sunt substanţe de rezervă depozitate atât în celulele vegetale cât şi în cele animale.

Grăsimile vegetale se găsesc în seminţe şi fructe de unde se extrag prin presare sau prin extracţie cu solvenţi organici.

Grăsimile animale se găsesc în ţesuturile animalelor şi se extrag prin diferite procedee.

Grăsimile pot fi solide, semisolide şi lichide.

Proprietăţile grasimilor

• grăsimile naturale sunt amestecuri de substanţe, în compoziţia cărora intră acizi graşi şi glicerina;

• sunt insolubile în apă şi solubile în solvenţi organici;

• au densitatea mai mică decât a apei; sunt unsuroase la pipăit şi lasă pete pe hârtie;

• în prezenţa aerului şi luminii se oxidează;

• prin tratare cu hidroxizi alcalini se transformă în săpunuri şi glicerina.

Utilizarea grasimilor:

• în industria farmaceutică;

•fabricarea de lubrifianţi.

• obţinerea lacurilor, vopselelor, săpunului.