Amidonul

Proprietăţile amidonului

• este o polizaharidă care se găseşte în plantele care conţin clorofilă şi este folosit atât ca hrană necesară plantei, cât şi ca substanţă de rezervă;

• este o substanţă albă, fără miros, fără gust, insolubilă în apă rece şi alcool etilic;

• încălzit peste 200°C se transformă în dextrină;

• prin hidroliză cu acid clorhidric diluat, amidonul se transformă în glucoza.